中高温大曲是一种传统的发酵食品，具有浓郁的风味和独特的香气。这种大曲是由米、豆、麦等多种原料经过发酵制成的，其主要特点包括以下几个方面：
1. 发酵时间长：中高温大曲的制作需要经过较长的发酵时间，一般在30天以上。这种长时间的发酵能够充分活化大曲中的酵母和细菌，使得大曲的香气和风味更加浓郁。
2. 包含丰富的酵素：中高温大曲中含有大量的酵素，这些酵素对人体健康非常有益。其中主要的酵素是淀粉酶，能够将淀粉分解成较小的糖分子，进而被人体吸收利用，起到补充能量的作用。
3. 酸甜可口的味道：中高温大曲发酵后的食品具有酸甜可口的味道，这种味道可以刺激人的味蕾，促进食欲。同时，这种味道还可以调节肠胃的功能，促进消化。
4. 能够增强人体免疫力：中高温大曲中含有丰富的益生菌和维生素，这些成分可以增强人体的免疫力，降低患病的风险。同时，中高温大曲还能够增强肝脏功能，帮助身体排毒。
5. 适合多种口味：中高温大曲的制作可以根据不同的原料和发酵条件进行调整，因此能够制作出多种口味和风味的大曲。
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